Traditionelle Hamburger Küche
nicht nur für Aal-Liebhaber
von Chef-Concierge Thorsten Sobiech
Im Alt Hamburger Aalspeicher, einem alten Speichergebäude inmitten der historischen Deichstraße, kocht Familie Eismann seit über 30 Jahren bekannte hanseatische Gerichte. Das im 16. Jahrhundert errichtete Gebäude liegt direkt an einem Fleet und verfügt über eine Terrasse, auf der Sie im Sommer wunderbar vom hektischen Geschehen der nahe gelegenen Innenstadt abschalten können.
Die Speisekarte wird neben deutsch auch in englisch, russisch, französisch und Blindenschrift angeboten. Und sie hat es in sich: Es gibt Klassiker wie "Labskaus" und "Aalsupp", die im Originalrezept übrigens nichts mit dem Fisch zu tun hat, sondern vom plattdeutschen Begriff "aal", was "alles" bedeutet, mit allem, was die Küche hergab zubereitet wurde.
Mehr als zehn Aal-Gerichte stehen dann aber auch auf der Karte und berechtigen das Restaurant, seinen Namen zu tragen. Auch Scholle, Lachs, Seezunge und Matjes sind in vielen Variationen vertreten. Und auch Gäste, die überhaupt keinen Fisch essen, werden hier nicht verhungern.
Nach der obligatorischen Roten Grütze und einem "Schleengeist" zur Verdauung philosophiert man mit Restaurantleiter Markus Böse noch über dies und das, bevor man angenehm gesättigt den Weg ins Hotel oder die Nacht antritt.
Am Concierge-Desk des zentralen Hotels Europäischer Hof Hamburg geben wir Ihnen gerne mehr Infos zur Anreise und reservieren für Sie einen Tisch. Sie kennen den Aalspeicher? Dann freue ich mich über Ihren Kommentar!
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